PASTA CON CREMA DE ANCHOAS

INGREDIENTES:
Pasta (Macarrones, espaguetis, etc)
4 o 5 anchoas
Queso Philadelphia
Nata líquida
Parmesano


PREPARACIÓN:
Hervir la pasta según instrucciones del fabricante y enfriarla bajo el chorro de agua para detener la cocción.
Trocear las anchoas y disponerlas en un mortero junto con dos cucharadas soperas de Philadelphia y la nata. Remover hasta que quede una pasta.
En una cazuela poner la pasta hervida junto con la mezcla anterior y remover hasta que se impregne la pasta de la salsa.
Espolvorear parmesano.

PATATAS CON CHORIZO

Receta de Ana de Baules en el Armario.

INGREDIENTES:
1/2 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
chorizo (si es picante mejor, o ibérico, como más os guste)
4 tomates maduros
1 cucharada rasa de pimentón molido
sal y aceite de oliva
4 o 5 patatas

PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con un chorreón de aceite, medio puerro, cebolla y pimiento verde todo troceado, 1 diente de ajo troceado y unos trocitos de chorizo (poco porque sólo es para aromatizar), no trocearlo bien porque luego lo trituraremos.

Cuando estén pochando las verduras incorporamos el tomate, junto con un poco de sal y un poquito de azúcar (por el tema acidez).

Cuando esté todo dorado le echamos el pimentón picante al gusto.

Lo trituramos todo, y lo pasamos por el colador, nos ayudaremos con agua que utilicemos para enjuagar la sartén y el bote de la batidora.

Mientras el sofrito va colando, vamos pelando y cortando en dados las patatas y las vamos metiendo en la cacerola. Ahora si que trocearemos un buen puñado de chorizo, tanto como os guste, podéis contar 4 trozos por persona por ejemplo.

Lo removemos todo para que se impregnen las patatas del jugo del sofrito, y verteremos agua hasta rebasar las patatas.

El tiempo de cocción será el que te pida la patata, rectificar de sal.

"AJADA" PARA PESCADOS

Riquísimo y más sencillo imposible !!

INGREDIENTES:
Aceite
Ajo
Pimentón picante

PREPARACIÓN:

En una sartén poner bastante aceite de oliva y dorar el ajo junto con el pimentón.

Reservar la mezcla en un bote en la nevera para posteriormente rociar un pecadito hecho a la plancha.

MAGDALENAS de Xavier Barriga

INGREDIENTES:
125 gr de huevos (puse 3 huevos normalitos)
175 gr de azúcar
60 gr de leche
190 gr de aceite de girasol
210 gr de harina floja
5 gr de impulsor, levadura química

Una pizca de sal
Esencia de limón

PREPARACIÓN:

Blanqueamos los huevos con el azúcar, con la mariposa 5 minutos, temperatura 37º, vel. 3 y medio.

Cuando termine, 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y damos unas vueltas al 3.

Agregamos la harina, la levadura y la esencia. Batimos primero al 3 y luego subimos unos dos minutos a velocidad 5.

Meter la masa en una manga pastelera desechable, cortar el trocito de plástico de la puntita y listo, no ponemos nada perdido, muy cómodo. Distribuirla en las cápsulas para magdalenas. Debes llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas. (Si ponemos las cápsulas dentro de moldes más fuertes podemos llenarlas casi hasta arriba)

Espolvorearlas con azúcar.

Precalentar el horno a 230º y hornea las magdalenas a 210ºC calor abajo con aire de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.

Consejos muy importantes:

* Que la masa repose en la nevera un buen rato para que esté fría.
* Que el horno esté precalentado bien fuerte en el momento de meterlas.

FRESAS A LA PIMIENTA CON VAINILLA

INGREDIENTES:
200 grs de fresas
un puñadito de 4 pimienta
20 grs azúcar (yo azúcar moreno)
20 grs de vino dulce (yo moscatel)
Helado de vainilla


PREPARACIÓN:
Lavar las fresas y cortarlas en cuadraditos.
Poner una cazuelita con las fresas, el azúcar, el vino dulce y la pimienta.
Dejar reducir a fuego lento (4) hasta que se tome una consistencia casi de mermelada.
Poner en un plato bolas de helado de vainilla y poner por encima las fresas.

GALTAS GRATINADAS AL "ALL I OLI"

INGREDIENTES:

Galtas de cerdo
sal
pimienta
aceite

* Para la SALSA:1 cebolla
5 cortes de jamón serrano
5 cucharadas de tomate triturado
vino blanco
caldo de carne (casero a ser posible)

* Para la PICADA:Almendras
2 ajos
perejil
sal

* Para el "ALL I OLI" (con mortero)
4 ajos
1 yema de huevo
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Sofreír y rustir las galtas en una cacerola, una vez doradas reservarlas.

En el mismo aceite dorar la cebolla picada a fuego lento, una vez dorada añadir el jamón serrano cortado en trocitos y el tomate triturado. Una vez dorado añadir el vino y dejar evaporar.

Mientras preparar la picada con las almendras, sal, ajo y perejil, una vez picado añadir al sofrito e incorporar el caldo y dejarlo reducir.

Poner las galtas en la cazuela y añadir más caldo. Dejarlo a fuego bajo e ir dándole la vuelta de vez en cuando.

Ir preparando el all i oli en el mortero a mano.

Una vez hecho el all i oli, en el horno precalentado poner en una bandeja las galtas con all i oli por encima, meter en el horno y dejar hasta que se gratinar el all i oli.

Mientras se gratinan las galtas y el all i oli, triturar la salsa con la batidora para hacerla más fina.

Una vez gratinado el all i oli podemos montar el plato: poner salsa en el fondo de un plato, y las galtas encima. Servir con pan, muuuuucho pan !!

PANECILLOS DE MASA RÁPIDA

INGREDIENTES

300 ml de agua
25 gr de levadura fresca
250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina integral
10 gr de sal
5 gr de azúcar

ELABORACION

Poner el agua en el vaso y calentar 3 min, 37ºC, vel 1, añadir la levadura y mezclar 10 seg, vel 4.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar 30 seg, vel 6.
Amasar 2 min, vel espiga, dejar reposar en el vaso unos 30 min (hasta que doble elvolumen).

Sacar la masa del vaso y sobre una superficie enharinada amasar un poco con las manos para sacar el aire.
Darle la forma deseada (este es el momento de rellenar si se quiere) y colocarlo sobre una bandeja de horno con papel o silicona y dejar levar otra media hora.

Precalentar el horno a 220ºC e introducir en su interior un recipiente apto para horno con agua.

Meter la bandeja a media altura, pulverizar un poco de agua y hornear unos 40 min si es una barra grande y unos 25 min si son panecillos pequeños. A media cocción volver a pulverizar con agua.

Estas pulverizaciones de agua nos ayudarán a que la corteza este más crujiente.

NOTA:
Para hacer panecillos rellenos hacer bolitas de 30 grs.
Para hacer panecillos para bocadillos hacer bolitas de 60 grs.