Receta de Bárbara
Ideal para acompañar con los Langostinos al Horno.
INGREDIENTES:
800 grs. de harina para todo uso.
2 cucharadas soperas de miel.
2 sobres de levadura seca activa. De panadería, no de pastelería, Royal no.
2 tazas de agua tibia. Caliente, no.
1 cucharada de sal.
1 vaso de aceite de oliva virgen.
3 ajos.
Romero, picadito es mejor
1 bol pequeño
1 bol grande
1 bandeja para ir al horno. La que lleva el mismo horno es ideal.
PREPARACIÓN:
En el bol pequeño disolver las bolitas de levadura con la miel y una sola taza de agua tibia.
En el bol grande poner la harina con la sal. Hacer un hueco en medio y verter la mezcla de levadura.
Con los dedos, hacer movimientos circulares e ir incorporando la harina hacia el centro.
Añadir la otra taza de agua tibia hasta que todo ligue. Si es necesario añadir más agua, se añade.
Sacar la masa del bol grande y ponerla sobre una superfície enharinada. Amasar por 5 minutos. Hasta que quede una bola más o menos compacta.
Devolver la masa al bol grande y dejar reposar, tapada con film plástico, unos 60 - 80 minutos, o hasta que doble el volumen. El tiempo de espera depende de si es verano o invierno, obvio.
Mientras se espera, chafar los tres ajos (con piel y todo) y ponerlos a macerar con el aceite y el romero. Dejarlo aparte.
Cuando la masa haya "subido", sacarla del bol y amasarla sobre la superficie durante 1 minuto. Solamente para que salga el aire.
Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
Verter el aceite sobre la masa. Quitarle los ajos antes (que solamente son para dar sabor) pero dejar el romero. Sin miedo, verter el aceite, que debe quedar abundante.
Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. A lo bestia. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden.
Poner la masa con la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar.
Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente. A 475º Farenheit. 240-250 º Celsius.
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno.
Solamente 15 minutos. Si queréis, y para resultados requete-óptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos.
Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen. Se puede comer tan pronto como deje de quemar.
Podéis cortarlo en rectángulos y poner en una panera bonita. O servirlo encima de una tabla de madera.
Ideal como acompañamiento o entrante junto con langostinos al horno.
INGREDIENTES:
800 grs. de harina para todo uso.
2 cucharadas soperas de miel.
2 sobres de levadura seca activa. De panadería, no de pastelería, Royal no.
2 tazas de agua tibia. Caliente, no.
1 cucharada de sal.
1 vaso de aceite de oliva virgen.
3 ajos.
Romero, picadito es mejor
1 bol pequeño
1 bol grande
1 bandeja para ir al horno. La que lleva el mismo horno es ideal.
PREPARACIÓN:
En el bol pequeño disolver las bolitas de levadura con la miel y una sola taza de agua tibia.
En el bol grande poner la harina con la sal. Hacer un hueco en medio y verter la mezcla de levadura.
Con los dedos, hacer movimientos circulares e ir incorporando la harina hacia el centro.
Añadir la otra taza de agua tibia hasta que todo ligue. Si es necesario añadir más agua, se añade.
Sacar la masa del bol grande y ponerla sobre una superfície enharinada. Amasar por 5 minutos. Hasta que quede una bola más o menos compacta.
Devolver la masa al bol grande y dejar reposar, tapada con film plástico, unos 60 - 80 minutos, o hasta que doble el volumen. El tiempo de espera depende de si es verano o invierno, obvio.
Mientras se espera, chafar los tres ajos (con piel y todo) y ponerlos a macerar con el aceite y el romero. Dejarlo aparte.
Cuando la masa haya "subido", sacarla del bol y amasarla sobre la superficie durante 1 minuto. Solamente para que salga el aire.
Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
Verter el aceite sobre la masa. Quitarle los ajos antes (que solamente son para dar sabor) pero dejar el romero. Sin miedo, verter el aceite, que debe quedar abundante.
Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. A lo bestia. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden.
Poner la masa con la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar.
Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente. A 475º Farenheit. 240-250 º Celsius.
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno.
Solamente 15 minutos. Si queréis, y para resultados requete-óptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos.
Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen. Se puede comer tan pronto como deje de quemar.
Podéis cortarlo en rectángulos y poner en una panera bonita. O servirlo encima de una tabla de madera.
Ideal como acompañamiento o entrante junto con langostinos al horno.
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